Penyajian: 8 Sampai 10 porsi
BAHAN
Pinggiran Pastry
170 gram Tepung Terigu Serba Guna
10 gram Gula
5 gram Garam
90 gram Mentega Tidak Asin Dingin, potong jadi kubus ukuran 1cm
45 gram (atau lebih) air es
Filling
250 gram Welco Selai Nanas
1 sendok teh extract vanilla
100 gram gula
115 gram garam tidak asin, dilelehkan, didinginkan
4 kuning telur besar
3 putih telur besar
1/4 sendok teh extract almond
1 sendok teh garam
150 gram almond sangrai asin
Whip Cream secukupnya
PERSIAPAN
Pinggiran Pastry
Campurkan tepung, gula dan garam di blender selama 5 detik. Tambahkan mentega. Blender sampai adonan kasar terbentuk. Tambahkan air dingin. Blender sampai adonan lembut terbentuk. Tambahkan air dingin bila adonan masih terlalu kering. Bentuk adonan menjadi bola, ratakan menjadi piringan. Bungkus dengan plastic wrap, dinginkan selama 1 jam.
Panaskan oven terlebih dahulu ke 190 Celcius. Tuangkan adonan ke permukaan yang sudah diberi tepung, buat sebuah lingkaran dengan diameter 30cm. Masukkan adonan ke dalam Tart Pan with Removable Bottom. Potong adonan sampai kira2 1 cm lebih dari permukaan bibir atas tart pan. Tekan adonan sampai membentuk cetakan. Masuk kan ke freezer selama 10 menit.
Tutup adonan dengan alumunium foil. Beri pemberat di atas alumunium foil. Oven selama 25 menit sampai sisi-sisi adonan nya kering. Buka alumunium foil dan pemberatnya setelah 25 menit. Lanjutkan oven 12-15 menit lagi sampai adonan berwarna keemasan pucat, bila timbul gelembung, pecahkan dengan garpu. Dinginkan di suhu ruangan selama 30 menit. Turunkan suhu oven ke 175 celcius.
Isian
Oleskan Welco Selai Nanas ke bagian bawah adonan.
Campurkan ekstrak vanila dan gula, aduk sampai tercampur. Tambahkan mentega, kuning telur, putih telur, ekstrak almond dan garam. Aduk sampai tercampur dengan baik.
Giling kacang almond di dalam blender, masuk kan ke dalam campuran isian. Tuangkan isian ke dalam Pinggiran Pastry.
Oven tart sampai kecokelatan di bagian atas nya dan padat di tengah selama 30 – 35 menit. Dinginkan di suhu ruangan selama 45 menit
Buka bagian samping dari Tart Pan with Removable Bottom untuk mengeluarkan kue.
Sajikan di suhu ruangan dengan whip cream.